Arabische wortelsoep

Sinds wij konijnen in huis hebben, ligt de groentenla vol met wortels. In alle kleuren en maten. Want Noodle kan inmiddels niet meer zonder z'n winterpeen en Doodle's favoriet blijkt een paarse wortel te zijn. Heel fijn, een konijn met zo'n dure smaak. Sowieso gaat er bij ons te veel geld op aan wortels. De kinderen zijn namelijk zelf verantwoordelijk voor het voer van hun konijnen, en tja dat is toch wel lastig inschatten. Dus als gevolg van overschotten, knagen wij er inmiddels ook driftig op los.

Behalve rauw, verwerk ik de wortels in smoothies met mango en verse gember. Probeer ik het allerlekkerste carrotcake recept "ever" te achterhalen en blijken wortelpannenkoekjes met honing nog helemaal niet zo gek te zijn. Allemaal recepten die ik snel met jullie ga delen.

Maar vandaag, omdat het steeds kouder buiten wordt, ga ik voor wortelsoep. Een soep waarvan er tig recepten in omloop zijn en die ook echt allemaal anders smaken. Mijn variant breng ik op smaak met gemalen koriander, komijn en een klein beetje currypoeder voor een Arabisch tintje en een extra dosis comfort gevoel. Want spicy eten, is behalve heel gezond, extra comforting.

Kortom, "Enjoy the taste of healthy food"!

Arabische wortelsoep

Ingrediënten

750 gr wortels, klein gesneden

1 ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1/2 tl currypoeder

1 tl gemalen koriander

1 tl gemalen komijn

3 el olie

1 liter groentebouillon

zout en versgemalen peper

4 el crème fraîche

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan. Fruit hierin de uien. Voeg dan de knoflook, currypoeder, komijn en koriander toe en bak 2 min mee. Voeg vervolgens de wortels toe en roer goed. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en laat ca. 15-20 min zachtjes koken. Of totdat de wortels zacht zijn. Pureer dan de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Verdeel de soep over vier borden en garneer met een el crème fraîche en eventueel wat geroosterde komijnzaadjes.

 

Geef je reactie

(E-mail wordt niet weergegeven)

Captcha Code

Click the image to see another captcha.